Manipulación en crudo y conservación de alimentos (INAD030PO). Especialidad formativa – Estatal

Continua Estatal

Maestría en Alimentos: Crudo y Conservación

Manipulación en crudo y conservación de alimentos (INAD030PO). Especialidad formativa – Estatal
Inicio Inicio 14/07/2025
Modalidad Modalidad On-line
Duración Duración 125 horas

Dirigido prioritariamente a

Este curso está dirigido a profesionales en activo de los sectores:

  • Hostelería y Turismo
  • Servicios (otros)

Adicionalmente, podrán acceder a esta formación:

  • Las personas trabajadoras cuya relación laboral se haya extinguido por un expediente de regulación de empleo (ERE) o suspendido por un expediente de regulación temporal de empleo (ERTE), perteneciente a cualquier sector. 

El 30% de las plazas podrá asignarse a personas en desempleo, inscritas como demandantes en el Servicio Público de Empleo.

Objetivos del curso

  • Adquirir los conocimientos necesarios para manipular en crudo y conservar correctamente todo tipo de alimentos.
  • Preparar los alimentos para su posterior elaboración siguiendo prácticas adecuadas de seguridad e higiene.

Contenidos del curso

  1. Conservación de alimentos

    • Métodos de conservación
      • La refrigeración
      • La congelación
      • La deshidratación
      • Encurtido
      • Salazón
      • Adobo
      • Pasteurización
      • Marinada
      • Escabeche
      • Esterilización
      • Ahumado
      • Nuevas tecnologías
    • Estudio general de las materias primas
      • Géneros perecederos: los huevos
      • Géneros no perecederos
  2. Preelaboración de alimentos

    • Preelaboración y tratamiento de las verduras
      • Clasificación de las verduras
      • Presentación en el mercado
    • Las aves de corral
      • Clasificación
      • La calidad. Preelaboración aviar
      • Piezas con denominación propia
    • Ganado lanar
      • Clasificación
      • Calidad de las razas españolas
      • Fraccionado y categorías. Piezas con denominación propia
    • Ganado vacuno
      • Calidad
      • Clasificación por categorías
      • Despiece vacuno. Piezas con denominación propia. Vacuno mayor
    • El cerdo
      • Clasificación de calidad
      • Clasificación comercial
    • Pescados
      • Cría
      • Clasificación
      • Calidad
      • Preelaboraciones
      • Cortes de los pescados

Requisitos mínimos

Titulación obtenida

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Certificado de Excelencia Profesional

Al completar con éxito esta formación, obtendrás un certificado que acredita tu dominio en manipulación y conservación de alimentos en crudo, un reconocimiento valioso que potenciará tu perfil profesional y abrirá puertas a nuevas oportunidades laborales. Demuestra tu compromiso con la excelencia y la seguridad alimentaria.

Especialización y Profundización en Técnicas Culinarias

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Formación Práctica y Aplicable al Sector

Aunque esta modalidad es online, el enfoque del curso está centrado en la aplicación práctica de los conocimientos adquiridos. A través de contenidos teóricos rigurosos y ejemplos prácticos, estarás preparado para aplicar de inmediato las técnicas de manipulación y conservación en tu entorno de trabajo. Aprenderás a clasificar, tratar y preparar alimentos de manera eficiente y segura, optimizando tus procesos diarios.

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